丹念に時間をかけて熟成「伊達娘さつまいも蔵出し金時」

スイートポテトのポタージュ


にしきやの地元・宮城の素材を使用した宮城の素材シリーズから寒い冬にうれしい商品ができました。
宮城県東松島市で作られるさつまいも「伊達娘さつまいも蔵出し金時」の旨み甘みをいかしたスイートポテトのポタージュ。
からだも心もほっくりと温めてくれるスープです。

宮城の素材のおいしさを知ってほしいから

宮城の素材シリーズは、地元の農家さんが作る品質の高い農産物を使って、おいしい料理に仕上げるのがコンセプト。
にしきやがお届けする商品を通して、宮城の農産物の魅力を多くの皆さんに知っていただければと企画しました。

「おいしいものを食べていただきたい」。農家さんも私たちにしきやも、思いは一つです。

宮城のブランドさつまいも「伊達娘さつまいも蔵出し金時」


スイートポテトのポタージュに使用しているのは、「伊達娘さつまいも蔵出し金時」。東松島市のよつばファームが、「なると金時」から手塩にかけて育てた特別なさつまいもです。
よつばファームは、東松島市牛網で代々続く農家を営む熱海光太郎さんが、震災で津波被害にあった農地を再生させるために立ち上げました。


「食べた人によろこんでもらえる、いい意味で予想を裏切るおいしい作物をつくりたい」と熱海さん。
たっぷりの太陽光と海風が吹く清涼な空気のもと、減農薬、有機肥料で、作物本来の力を育む農業に取り組んでいます。
海岸から1.5kmにある砂地の畑の、海のミネラル分を含んだ土壌は、さつまいもの栽培に適しています。
「なると金時」のほくほくとした食感、コクのある甘さがより高まるよう工夫を重ね、「伊達娘さつまいも蔵出し金時」が誕生しました。
のびのび育った「伊達娘さつまいも蔵出し金時」は、食物繊維、ビタミンCが豊富で、甘みと風味がよく舌触りがなめらかで抜群のおいしさです。

スイートポテトのポタージュは、この甘さを十分にいかせるよう、バター、牛乳と合わせシンプルな味付けでつくりました。

よつばファームで収穫体験

さつまいも堀り

「伊達娘さつまいも蔵出し金時」のおいしさに感激したにしきやのスタッフが、家族とともによつばファームを訪ねました。


熱海さんに教えていただきながら、さつまいもの収穫を体験します。
大きな葉のついたつるを引っ張り上げて、いもが少し顔を出したらスコップを深めに差し込みそっと掘り起こします。


土から取り出すと、たくさんのいもがついているのにびっくり。
どっしりと大きいもの、ほっそりしたもの、ころんと丸いもの。個性ゆたかないもがどんどん出てきます。


「やった~」「こんなにたくさん!」大人も子どもも、みな夢中になって作業をつづけました。
かごには山盛りのさつまいも。満足そうな笑顔とともに、収穫は終了です。

青空の下で

次はさつまいもの料理に挑戦。数班に分かれ、カレー、具だくさん味噌汁、焼きいも、いもけんぴを作りました。


「じゃがいももいいけど、さつまいもカレーは甘みがあっておいしい」「焼きいものホクホク感がすごい」。
食卓に並べた料理は、あっという間にお腹のなかへ。青空の下、熱海さんのさつまいも愛を伺いながら、楽しくおいしい体験ができました。

さいごに

産地に出かけ、直接農家さんと触れ合うと、ひとつひとつの作物をこだわって作っていることがよく伝わってきます。おいしさの理由がわかると、もっともっと大切に使っていかなければと心が引きしまります。

これからも、宮城のおいしい素材を見つけて、皆さまにお届けしていきたいと思います。
また、にしきやの商品を買ってくださるお客さまにも、収穫を体験し、その場でとれたての作物を味わっていただけるようなワークショップの企画も進めてまいります。