スパイスミックスつくってみました

スパイスミックスって・・・?

インド料理の味つけで使われるスパイスミックスをガラムマサラと呼びます。インドの家庭・レストランでは、スパイスの種類や配合量によって、それぞれ独自のガラムマサラがあることが珍しくありません。
日本のカレー粉との違いは、とろみをつけるための小麦粉が入っていないことです。

クミン、クローブ、グリーンカルダモン、シナモンなどをメインに配合していきます。スパイスの種類数はそれぞれですが、何種類ものスパイスを使ったからといって、おいしくなるわけではありません。最も大切なのは"バランス"です。

にしきやインドカレーは、インドで学んだガラムマサラ(特製スパイスミックス)と単品スパイスをバランスよく用いて、味づくりしています。