ニシキヤキッチンでは大辛までのカレーをラインナップしております。が、しかし、大辛ではまだ足りない!辛さマシマシにしたい!という方のために、ニシキヤキッチン流の辛口カレースパイスを考えました!
お好みのカレーにさっと一振りすれば、う～んスパイシー!二振りすれば、ひ～ひ～幸せ～!今回はそんな、ニシキヤキッチン流の辛口トッピングスパイスの作り方を伝授しちゃいます!
と、その前にスパイスについてちょっとお勉強です。

スパイスとは?

そもそもスパイスとは、①香りづけ、②臭み消し、③辛みづけ、④色づけの作用を持つ植物由来の食品です。では、それぞれ代表的なスパイスをご紹介します!

1.香りのスパイス

【クミン】
カレー粉には欠かせないスパイスです。パウダーよりシードの方が風味が良く油と相性が良いです。

【シナモン】
甘い香りが特徴で、カレー以外にもアップルパイなど、お菓子にもよく使われます。

2.臭み消しのスパイス

【オニオン】
生臭さを抑えてくれるので、肉や魚料理によく合います。

【ガーリック】
肉などの生臭さを取るときに特によく使われます。ガーリックの辛み成分は刺激性と殺菌性があるので、胃腸薬などにも用いられます。

3.辛味のスパイス

【赤唐辛子】
辛味成分はカプサイシンによるものです。発汗作用や食欲増進作用があります。

【ブラックペッパー】
ワイルドな香りと辛味が特徴でステーキなどの肉料理によく合います。

4.色のスパイス

【ターメリック】
別名ウコンとも呼ばれます。カレーの黄色はターメリックです。この色素成分はクルクミンと呼ばれるものです。よく炒めることで、特有の土臭さは軽減されます。

それではスパイスについて勉強したところで、さっそくニシキヤキッチン流　辛口トッピングスパイスを作ってみましょう!

ニシキヤキッチン流　辛口トッピングスパイスの作り方

【作り方】

上記の材料を計量スプーンで量って、よく混ぜたら出来上がり…

【保存方法】

密閉できる瓶又は缶に入れ、冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください…

【配合ポイント】

激辛仕様なので赤唐辛子をメインに、カレーに合うようにクミンを配合、食感でフライドオニオン、彩りでパセリを配合しています。お好みの辛さによって量を調節してください…

辛口レベル★★★食べてみた…

辛いカレーが大好きなニシキヤキッチンスタッフの池内が辛口レベル★★★に挑戦…

「辛いものが大好きなので余裕だと思いますよ♪」と池内さん。はたして勝負?の行方は…

「いざ!実食!」

「あーん」

「明日が見えない…」

【感想】

「とても辛かったですが、フライドオニオンのザクザクとした食感も最高で、とっても美味しいです!」

とのことでした!皆さんもぜひニシキヤキッチン流　辛口トッピングスパイス作りに挑戦してみてくださいね!

それでは、また。