キッチンとは店頭や通販で配布しているニシキヤキッチンの広報誌です。
企画・取材・撮影・編集のほとんどをニシキヤキッチンの社内で制作している、こだわりの冊子です。ニシキヤキッチンの商品にまつわることはもちろん、スタッフの日常や暮らしまで、幅広いコンテンツをお届けしています。
この度、インドカレーリニューアルに合わせて、我々のインドカレーへの想いや、インドカレー研修の紀行文などを掲載した特別号を発刊いたします。本サイトでは一部抜粋してお届けいたします！
ニシキヤキッチンとインドカレーの歴史は2010年まで遡ります。もっとおいしいカレーを作るためには、カレーのルーツである「インド料理」を極めることが必要だと考えた私たちは、2010年にインドへのカレー研修をスタートしました。2024年現在まで毎年実施していおり（コロナウイルス感染症拡大の期間を除く）、インドへの渡航回数は20回ほどです。
一日約30種類ものカレーを食べ歩くインド研修。レストランや食堂はもちろん、時には一般家庭にもお邪魔します。さらにはレストランやホテルの厨房の中で実際に作られている様子を見たり、現地の料理教室で教えてもらったり、市場で本場の食材を見て触れて味わったり。現地の方に私たちのカレーを食べていただいたりすることも。開発メンバーはこのインド研修を経て、レシピ作りにつながる様々な知識を蓄えていきます。おいしいカレーを作るべく、開発メンバーの探究心はとどまることを知りません。
私たちの探究心とこだわりが強く出ているものの代表に、インドカレーを作る上でよく使用される「カレーリーフ」と「パニール」があります。この2つの素材は日本国内でフレッシュな状態で手に入れるのはとても難しいものでした。私たちはインドで味わったあのおいしさを再現するべく、地元生産者さんと共に長い年月の試行錯誤を経て、生産に至りました。
インド研修を通して、商品開発を進め、この年ついに初めてニシキヤキッチンにインドカレーが誕生しました。当時は「にしきや」という名称でした。
「にしきや」から「ニシキヤキッチン」へブランドを一新したこの年はニシキヤキッチンにとって激動の1年。インドカレーのパッケージもより本格さが感じられるデザインへ一斉リニューアルしました。
