タイ料理を代表するタイカレーのなかでも、知名度・人気度ともに群を抜いているのはやはり「グリーンカレー」ではないでしょうか。
青唐辛子の辛みとココナッツミルクの甘さがクセになる、大人気のメニューです。
ここでは、そんなグリーンカレーをご自宅で簡単に作る方法や、手軽で便利なNISHIKIYA KITCHENのレトルトグリーンカレーをご紹介します。ご自宅でもグリーンカレーを味わいたい方は、ぜひ参考にお読みください。
グリーンカレーとは
グリーンカレーは、代表的なタイ料理の一種です。青唐辛子の色でスープが緑色になることから「グリーンカレー」と呼ばれています。
本格的なグリーンカレーは、グリーンカレーペーストとココナッツミルクがあれば簡単に作ることができます。
グリーンカレーペーストとは、グリーンカレーの材料のひとつ。「グリーンチリ」と呼ばれる青唐辛子をはじめ、レモングラス・ガランガル(カー)・こぶみかんの葉・スパイスなどをブレンドしてペースト状にしたものです。グリーンカレーペーストは、日本でも大型のスーパーや輸入食品店で手に入れることができます。
グリーンカレーは、スープカレーのようにサラサラとしているのが特長です。代表的な具材は、鶏肉・たけのこ・ナスなど。ココナッツミルクで煮込んだら、最後にナンプラーで味を調えます。ご飯と分けて盛りつけ、少量ずつかけて食べるのがタイ現地での食べ方です。
タイカレーの特長
タイカレーは種類が豊富で、グリーンカレー以外では「レッドカレー」や「イエローカレー」が有名です。作り方は基本的にグリーンカレーと同じで、初めにペーストを作ってから具材とココナッツミルクを加えて煮込みます。ペーストの材料や配合を変えれば、さまざまな種類のタイカレーを作れます。
レッドカレーは、熟した乾燥赤唐辛子をふんだんに使った、赤色が特長のタイカレーです。唐辛子をたくさん使っていますが、タイの唐辛子は辛さのなかに甘みも感じられるため、辛いものが好きな方はおいしく食べられるでしょう。具材は牛肉をメインに使うことが多いですが、豚肉や鶏肉、魚介類などにもよく合います。さまざまな食材を使って、お好みの味を探してみてください。
一方、イエローカレーの黄色はターメリックの色です。イエローカレーにはドライスパイスが多く使われています。爽やかな香りと甘みのカルダモンやクローブなどが入った、口当たりがよく食べやすいカレーです。具材は鶏肉とジャガイモを使うことが多く、辛さも比較的穏やかなので、タイカレーが初めての方にもおすすめできます。
なお、実はタイカレーという呼称は日本特有のもので、タイでは「ゲーン(gaeng)」と呼ばれています。グリーンカレーは、タイ語で「ゲーン・キヤオ・ワーン」です。
グリーンカレーの作り方
初めてグリーンカレーを作るときは、市販のグリーンカレーペーストを使った手軽なレシピでチャレンジしてみましょう。
ここでは、簡単でおいしいグリーンカレーの作り方をご紹介します。
グリーンカレーの材料(4人分)
・鶏肉…1枚
・ナス…2本
・ぶなしめじ…1株
・たけのこ水煮…100g
・赤パプリカ…1/2個
・サラダ油…大さじ1
・グリーンカレーペースト…50g
・ココナッツミルク缶…400g
・ナンプラー…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・バジルの葉…適量
定番の具材を使ったグリーンカレーのレシピです。鶏肉の代わりにエビを使ったり、お好みの野菜を追加したりしてもおいしくいただけます。
グリーンカレーの作り方
① 鶏肉はひと口大、ナスは半月切りにカットし、ぶなしめじは石づきを落としてほぐします。たけのこは千切り又はくし形切りに、赤パプリカは細切りにしましょう。
② フライパンでサラダ油を熱して、グリーンカレーペーストを炒めましょう。香りが出たらココナッツミルクを少しずつ加えて、焦がさないようにかき混ぜながら煮立たせます。
③ 沸騰したら①の具材をすべて入れ、ナンプラーと砂糖で味を調えて、火が通るまで煮込みます。
④ 器に盛りつけ、お好みでバジルの葉を飾ってご飯を添えて完成です♪
ココナッツミルクはとろみがあって焦げ付きやすいので、火加減に注意しながら適度にかき混ぜるようにしてください。
NISHIKIYA KITCHENの本格派グリーンカレー
NISHIKIYA KITCHENのレトルトなら、本格派のグリーンカレーをご自宅で手軽に味わっていただけます。本場の材料にこだわりながら、日本のご飯にもぴったりな味わいに仕上げています。さらりとしたソースをご飯に直接かけても良し、またはご飯と別の器に盛りつけて、少しずつかけて食べるのもおすすめです。ココナッツミルクの甘みの後に、青唐辛子の刺激的な辛さが感じられる本格派のグリーンカレー。ぜひご家庭でお楽しみください。
通常の約2倍サイズ(※当社比)の海老を使用し、海老の旨みをたっぷり味わえるグリーンカレーに仕上げました。本場のタイカレーにならい、爽やかなハーブの香りと青唐辛子の刺激的な辛さ、ココナッツミルクとパームシュガーの甘さをしっかり感じられる味わいです。自分へのご褒美やエスニック好きな方への贈り物にもおすすめです。
グリーンカレーの基礎知識や、ご家庭で簡単に作れるレシピなどをご紹介しました。
青唐辛子の辛みとココナッツミルクの甘みが特長のグリーンカレーは、カレーペーストを使って簡単に作ることができます。
さらに手軽に食卓に取り入れるなら、NISHIKIYA KITCHENのレトルトグリーンカレーがおすすめです!
本格派のレトルトをぜひ一度味わってみてください。
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