グリーンカレーのレシピ|作り方からおうちで楽しめるレトルト商品まで

タイ料理を代表するタイカレーのなかでも、知名度・人気度ともに群を抜いているのはやはり「グリーンカレー」ではないでしょうか。
青唐辛子の辛みとココナッツミルクの甘さがクセになる、大人気のメニューです。

ここでは、そんなグリーンカレーをご自宅で簡単に作る方法や、手軽で便利なNISHIKIYA KITCHENのレトルトグリーンカレーをご紹介します。ご自宅でもグリーンカレーを味わいたい方は、ぜひ参考にお読みください。

グリーンカレーとは

グリーンカレーは、代表的なタイ料理の一種です。青唐辛子の色でスープが緑色になることから「グリーンカレー」と呼ばれています。
本格的なグリーンカレーは、グリーンカレーペーストとココナッツミルクがあれば簡単に作ることができます。

グリーンカレーペーストとは、グリーンカレーの材料のひとつ。「グリーンチリ」と呼ばれる青唐辛子をはじめ、レモングラス・ガランガル(カー)・こぶみかんの葉・スパイスなどをブレンドしてペースト状にしたものです。グリーンカレーペーストは、日本でも大型のスーパーや輸入食品店で手に入れることができます。

グリーンカレーは、スープカレーのようにサラサラとしているのが特長です。代表的な具材は、鶏肉・たけのこ・ナスなど。ココナッツミルクで煮込んだら、最後にナンプラーで味を調えます。ご飯と分けて盛りつけ、少量ずつかけて食べるのがタイ現地での食べ方です。

タイカレーの特長

タイカレーは種類が豊富で、グリーンカレー以外では「レッドカレー」や「イエローカレー」が有名です。作り方は基本的にグリーンカレーと同じで、初めにペーストを作ってから具材とココナッツミルクを加えて煮込みます。ペーストの材料や配合を変えれば、さまざまな種類のタイカレーを作れます。

レッドカレーは、熟した乾燥赤唐辛子をふんだんに使った、赤色が特長のタイカレーです。唐辛子をたくさん使っていますが、タイの唐辛子は辛さのなかに甘みも感じられるため、辛いものが好きな方はおいしく食べられるでしょう。具材は牛肉をメインに使うことが多いですが、豚肉や鶏肉、魚介類などにもよく合います。さまざまな食材を使って、お好みの味を探してみてください。

一方、イエローカレーの黄色はターメリックの色です。イエローカレーにはドライスパイスが多く使われています。爽やかな香りと甘みのカルダモンやクローブなどが入った、口当たりがよく食べやすいカレーです。具材は鶏肉とジャガイモを使うことが多く、辛さも比較的穏やかなので、タイカレーが初めての方にもおすすめできます。

なお、実はタイカレーという呼称は日本特有のもので、タイでは「ゲーン(gaeng)」と呼ばれています。グリーンカレーは、タイ語で「ゲーン・キヤオ・ワーン」です。

グリーンカレーの作り方

初めてグリーンカレーを作るときは、市販のグリーンカレーペーストを使った手軽なレシピでチャレンジしてみましょう。
ここでは、簡単でおいしいグリーンカレーの作り方をご紹介します。

グリーンカレーの材料(4人分)

・鶏肉…1枚
・ナス…2本
・ぶなしめじ…1株
・たけのこ水煮…100g
・赤パプリカ…1/2個
・サラダ油…大さじ1
・グリーンカレーペースト…50g
・ココナッツミルク缶…400g
・ナンプラー…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・バジルの葉…適量

定番の具材を使ったグリーンカレーのレシピです。鶏肉の代わりにエビを使ったり、お好みの野菜を追加したりしてもおいしくいただけます。

グリーンカレーの作り方

①　鶏肉はひと口大、ナスは半月切りにカットし、ぶなしめじは石づきを落としてほぐします。たけのこは千切り又はくし形切りに、赤パプリカは細切りにしましょう。

②　フライパンでサラダ油を熱して、グリーンカレーペーストを炒めましょう。香りが出たらココナッツミルクを少しずつ加えて、焦がさないようにかき混ぜながら煮立たせます。

③　沸騰したら①の具材をすべて入れ、ナンプラーと砂糖で味を調えて、火が通るまで煮込みます。

④　器に盛りつけ、お好みでバジルの葉を飾ってご飯を添えて完成です♪

ココナッツミルクはとろみがあって焦げ付きやすいので、火加減に注意しながら適度にかき混ぜるようにしてください。

NISHIKIYA KITCHENの本格派グリーンカレー

NISHIKIYA KITCHENのレトルトなら、本格派のグリーンカレーをご自宅で手軽に味わっていただけます。本場の材料にこだわりながら、日本のご飯にもぴったりな味わいに仕上げています。さらりとしたソースをご飯に直接かけても良し、またはご飯と別の器に盛りつけて、少しずつかけて食べるのもおすすめです。ココナッツミルクの甘みの後に、青唐辛子の刺激的な辛さが感じられる本格派のグリーンカレー。ぜひご家庭でお楽しみください。

グリーンカレーの基礎知識や、ご家庭で簡単に作れるレシピなどをご紹介しました。
青唐辛子の辛みとココナッツミルクの甘みが特長のグリーンカレーは、カレーペーストを使って簡単に作ることができます。
さらに手軽に食卓に取り入れるなら、NISHIKIYA KITCHENのレトルトグリーンカレーがおすすめです!　
本格派のレトルトをぜひ一度味わってみてください。