簡単おいしい!ガーリックシュリンプの基本レシピや食べ方

ハワイのB級グルメの定番「ガーリックシュリンプ」。ガツンときいたにんにくの香りが食欲をそそり、ぷりぷりのエビの食感がクセになります。

日本では、ハワイ料理店などで食べることはあっても、家庭で頻繁に作るという方は珍しいのではないでしょうか。実は、基本を押さえれば家庭でも本格的な味わいのガーリックシュリンプが作れます。

今回は、ガーリックシュリンプの基本のレシピや、おいしい食べ方についてご紹介します。

ガーリックシュリンプとは?

ガーリックシュリンプとは、ハワイのオアフ島北部・ノースショアにある、エビの養殖で有名な「カフク」という街で誕生したハワイアンフードです。

殻付きのエビをにんにくのきいたソースで味付けして、オイルとバターでこんがりと炒めて作ります。ぷりっとしたエビの食感と香ばしいガーリックの風味、スパイシーでジューシーな味わいが魅力の料理です。

基本的には殻ごと食べるため、殻が柔らかく大ぶりなエビを使用します。エビの殻からも旨みがたっぷり出るため、噛めば噛むほど旨みを感じられます。現地ではもちろん、日本でも大人気のハワイを代表するB級グルメの一つです。

ガーリックシュリンプのおいしい食べ方

ガーリックシュリンプは、濃厚な味付けとエビの食感、食欲をそそる香りが魅力の料理です。ここでは、ガーリックシュリンプのおいしい食べ方についてご紹介します。

【1】そのまま食べる

ガーリックシュリンプは、そのままでもごはんのおかずとしておいしく食べられます。エビを殻ごと炒めて香ばしく仕上げているため、基本的には殻ごといただきましょう。ガーリックシュリンプは、手づかみで豪快にいただくのが本場ハワイの「ロコ流」です♪

殻が気になる場合は殻をとって食べても、エビの食感をダイレクトに感じられてたまらないおいしさです。殻にソースがついているため、殻をむいて食べる場合はお皿のソースをつけながら食べましょう。

【2】ごはんと合わせて

ガーリックシュリンプは濃厚な味付けが基本のため、ごはんとの相性も抜群です。ハワイでは、フードトラックでプレートランチとして売られていることも多いので、ごはんと合わせて売られているか、追加で注文できます。現地では、ガーリックシュリンプを食べながら、箸休めのような感覚でごはんを食べることが多いようです。

【3】お酒のおつまみとして

ガーリックシュリンプは濃いめの味付けのため、お酒のおつまみにも最適です。ハワイのビールや、トロピカルなカクテルと合わせてもおいしく食べられます。ぜひお気に入りの組み合わせを探してみてください。

食べ進める途中でレモンを搾ると、酸味がアクセントとなり、一味違うさっぱりとした味を楽しむこともできます。

ガーリックシュリンプの基本レシピ

たっぷりのオイルとにんにくで豪快に炒めて作るガーリックシュリンプは、ご家庭でもカンタンに作ることができます。ここでは、ガーリックシュリンプの基本のレシピをご紹介します。

エビの下処理

おいしいガーリックシュリンプを作るなら、しっかりエビの下処理をしておきましょう。
エビの殻からも旨みと香りを引き出すために、殻付きのエビを使うのが一般的ですが、下処理が面倒な場合は冷凍のむきエビを使用しても問題ありません。

1. ボウルにエビと下処理用の片栗粉・塩を入れ、よく揉み込みます。片栗粉が全体的に絡んだら流水で流し、片栗粉とともに汚れや臭みを洗い流しましょう。
2. キッチンバサミや包丁でエビの背中を開き、背ワタ(エビの腸管)を取り除きます。背ワタの処理を怠ると、ジャリッとした食感や嫌なニオイが残ってしまうため、必ず取り除くようにしてください。
3. しっぽの先に汚れがたまりやすいため、キッチンバサミなどで半分に切り落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。このとき、しっぽを斜めに切ると見栄えが良くなります。

ガーリックシュリンプの作り方

1. ポリ袋に、下処理したエビ、みじん切りにしたたまねぎとにんにく、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウを入れて揉み込みます。冷蔵庫で1時間以上置いて、味をなじませましょう。
2. ポリ袋の中身をすべてフライパンに出し、エビ同士が重ならないようにまんべんなく広げてから火をつけます。中火でしっかり焼き目がつくまで焼きましょう。殻が赤くなり開いてきたら、裏返して両面こんがりと焼きます。
3. 両面焼き目がついたら塩コショウで味を調え、バターを溶かして絡めてから火を止めます。
4. お皿に盛りつけ、トッピングのパセリとレモンを添えれば完成です。ぜひ本場ハワイ流に、手づかみで殻ごとお召し上がりください!

ガーリックシュリンプのアレンジ

ガーリックシュリンプは、味付けを変えるのはもちろん、さまざまな料理にアレンジして楽しまれています。ここでは、ガーリックシュリンプのアレンジ料理をご紹介します。

アヒージョ

ガーリックシュリンプは、ごはんのみならずパンとの相性も抜群です。オリーブオイルを多めに入れ、キノコやトマトを加えてオイル煮にすれば、アヒージョ風のアレンジが楽しめます。エビの旨みが存分に溶け込んだソースを、カリッと焼いたバゲットにたっぷり絡めて食べると格別のおいしさです。

サラダ

ガーリックシュリンプは、野菜と合わせて食べるのもおすすめです。ゆでたジャガイモやブロッコリー、アスパラガスなどを添えて食べれば、食感のアクセントになり味に奥行きが出るでしょう。
また、レタスなどの生野菜の上に盛りつければ、食べ応え満点のサラダになります。濃厚なガーリックシュリンプとさっぱりとしたサラダとの、味のコントラストが楽しめます。

カレー

香ばしく仕上げたガーリックシュリンプを、カレーにトッピングするのもおすすめです。エビの濃厚な旨みとにんにくの食欲をそそる香りは、カレーのソースに合わせることで、ごはんが進んで止まらない味わいに。いつもと違ったカレーが食べたくなったときは、ぜひ試してみてください。

ごはんが進む!NISHIKIYA KITCHENの「ガーリックシュリンプカレー」

NISHIKIYA KITCHENでは、ハワイで大人気のB級グルメ・ガーリックシュリンプを、カレーにアレンジしました。食欲をそそるにんにくの香りと、エビの濃厚な旨みをソースにたっぷり溶け込ませています。具材には、エビと、食感のアクセントにヤングコーンを加えました。NISHIKIYA KITCHENのカレーのなかでも、常に上位に入る大人気のカレーです。ごはんが進む人気の味わいを、ぜひレトルトで手軽に味わってみてください。

たっぷりのにんにくとエビの濃厚な旨みが魅力の、ガーリックシュリンプの作り方やおすすめのアレンジ方法などをご紹介しました。
基本のガーリックシュリンプの作り方を覚えれば、さまざまな料理にアレンジ可能なため、おかずのバリエーションも増やせるでしょう。カレーとも相性が良いので、ぜひトッピングしてみてくださいね。

NISHIKIYA KITCHENのレトルトなら、カンタンにガーリックシュリンプをアレンジしたカレーをお楽しみいただけます。人気の味をぜひお試しください!