年に一度しか食べられないお正月の「おせち」。
もしもその御重に、カレーが入っていたら・・・?

季節問わず楽しめちゃうかもしれない、NISHIKIYA KITCHEN流おせちカリーを作ってみました。(※非売品です)

一の重/カレー

一の重は、5種類のインドカレー食べ比べ。
バスマティライスは、そのまま炊いたものとターメリックで炊いた2種で彩りも豊かに。

上段(左から)
ココナッツチキン、ベイガンティルマサラ
中段
コザンブ
下段(左から)
チャナマサラ、パラックパニール

二の重/カレーのおとも

二の重は、カレーと一緒に食べたいインドのおかずを詰めました。
カレーの箸休めとしても、お酒のアテにもぴったりです。

上段(左から)
カリフラワーのサブジ・・・野菜のスパイス炒めです。フライパンに油とクミンを入れて、香りが立ってきたら野菜を加えて炒めます。こちらはカレー粉と塩で味付け。
オクラのサブジ・・・クミンと一緒に炒めました。
じゃがいものサブジ・・・マスタードシードと一緒に炒めました。

中段
チキンティッカ・・・スパイスカレーキーマはカレー粉を使いました。ヨーグルトに漬け込んだ鶏肉は、焼いた後もとっても柔らかく仕上がります。

下段(左から)
玉ねぎと野菜のアチャール・・・スパイスがきいたインド風浅漬け。お好きな野菜を入れて色彩豊かに。
にんじんのアチャール・・・クミンの香りが食欲をそそります。
ライタ・・・野菜たっぷりのヨーグルトサラダです。箸休めにどうぞ。

おせちカリー、いかがでしたでしょうか。
ぜひスパイシーでカレーなる一年をお過ごしください。