本日11月2日(水)より、ワールドスープシリーズにビーフシチューとソリャンカが新登場!
今回のよみものでは、この2品の気になる味わいや、こだわりを余すことなくご紹介いたします。

NISHIKIYA KITCHENのワールドスープ

世界のスープを手軽に食卓に

NISHIKIYA KITCHENのワールドスープシリーズは、世界の有名なスープを日常的に楽しんで頂きたいという思いから企画しました。
イメージする世界の料理をニシキヤキッチンのレシピで日常的に食べられる味に仕上げ、本場の材料を使うことや作り方にこだわりました。
おうちで作るには手間がかかり、材料を揃えるのも一苦労。しかし、レトルトなら温めるだけでカンタンにお召し上がり頂けます。
手軽に楽しむ世界のスープでお気に入りのパンを片手に素敵なランチタイムをどうぞ。
 

ビーフシチュー

フランス産赤ワインが香るフレンチ仕立てのビーフシチュー

フランス・ブルゴーニュ地方の郷土料理「ブッフ・ブルギニョン」をお手本にしたビーフシチューです。
ブッフは牛肉、ブルギニョンはブルゴーニュ風という意味で、赤ワインをたっぷり使い、牛肉を煮込んだ料理です。日本のビーフシチューの原型にあたるともいわれています。

味わい

牛肉の旨みと赤ワインの香りが引き立つシチューに仕上げるため、フランス料理の作り方を取り入れました。
牛肉に炒めた香味野菜と赤ワインで風味豊かに仕上げたソースで牛肉とマッシュルームをじっくりと煮込みました。

こだわり

赤ワインが香るソース
フランスの郷土料理に習い、香り・酸味・渋みのバランスの良いフランス産の赤ワインを使い、風味豊かに仕上げています。
赤ワインは牛肉との相性がよく、お肉の臭みを抑えたり、コクのある味わいになる効果があります。

素材を生かす工夫
煮込み料理によく合うローレルとタイムを加え、お肉の臭みを抑えて上品な香りに仕上げています。

塩の使い分け
塩はドイツ産の岩塩、アルペンザルツを使用しています。
アルペンザルツはマイルドでコクがあり、まろやかな塩味が特長です。素材本来のおいしさを引き立たせてくれるので、牛肉の旨みと赤ワインの風味が生きてきます。

フレンチの味わい
牛肉の旨みと赤ワインの香りが引き立つシチューにするため、フランス料理の作り方を取り入れています。
赤ワインを半分以下になるまで煮詰めてからソースに加えています。フランス料理のお肉のソースを作る時に使われる手法で、煮詰めることで、旨みが凝縮されコクのある味わいになり、アルコールの香りも抑えられます。
フランス料理のベースなどに使われるブラウンルウで香ばしさを加え、牛肉の旨みを引き立てています。また、ガストリックソースを加えてコクや深みのある味わいに仕上げています。

*ガストリックソースとは・・・
フランス料理に使われる調味料で、砂糖と赤ワインビネガーを煮詰めて作るカラメル状のソースです。料理に加えることで、コクや煮込み感、酸味や苦みをつけることができます。

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ソリャンカ

ウクライナの家庭料理「ソリャンカ」を手軽に味わえます。

ウクライナのスープ「ソリャンカ」をお手本にしました。「ソリャンカ」とは、ウクライナの家庭料理で日本の味噌汁のような存在です。一般的には、きゅうりのピクルスやサワークラウトのような発酵キャベツや塩漬けオリーブなどを使って、塩味と酸味がしっかりした味わいのスープです。

この商品の売上金の全てをウクライナ情勢とその周辺諸国への食料支援として「 WFP 国連世界食糧計画※ 」を介して寄付させていただきます。

※WFP 国連世界食糧計画(国連 WFP)とは
継続的に被災したコミュニティに対し人道的支援として食料支援活動を行っており、中立生、公平性、人道性及び独立性という原則に基づき、近隣諸国からの被災者にも対応しています。

味わい

豚肉の旨みが溶け込んだスープに、トマトやサワークラウトのほどよい酸味をきかせ、ハーブが香る爽やかな味わいに仕上げました。

こだわり

食べ応えのある具材感
具材には、豚バラ肉、サワークラウト、ブラックオリーブを加え、食べ応えのある具材感に仕上げています。

ハーブが香る酸っぱいスープ
ソリャンカの特長は、ハーブとピクルスやサワークラウトなどの塩味と酸味があるスープ。具材のサワークラウト、トマトピューレー、りんご酢、レモン果汁で程よい酸味をつけ、ディル、フェンネル、ローレルを効かせたハーブが香る爽やかなスープに仕上げました。

塩の使い分け
沖縄の塩シママースを使用。メキシコまたはオーストラリアの天日塩を沖縄の海水で溶かし、平釜でじっくりと煮詰め、時間をかけてつくった塩です。塩なれがよく、素材のおいしさを引き立てます。

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さいごに

いかがでしたか?

世界には様々な食文化や、美味しい食べ物がいっぱい。
ニシキヤキッチンのワールドスープシリーズを食べると世界旅行気分になれるかも・・・?
ワールドスープシリーズは全7種、お気に入りを見つけてみてくださいね。

ここまで読んで頂き、ありがとうございます。
この機会にぜひ「ビーフシチュー」と「ソリャンカ」をお試し下さい。

それでは、また!