家庭料理の定番で、国民食として愛されている「カレー」。
日本のカレーは、インドからイギリス経由で伝わったものが始まりとされています。このように、カレーは世界各国で独自の進化を遂げており、その種類は数えきれないほどです。

今回のよみものでは、国によって異なるカレーの種類や特長などをご紹介します。
いつものカレーに物足りなさを感じている方や、さまざまな種類のカレーを試してみたい方は、ぜひ新しいカレーづくりの参考にしてみてください。

また、NISHIKIYA KITCHENが世界の料理をカレーにアレンジした、ワールドカレーシリーズも併せてご紹介します。
本格的な味わいを手軽に味わえるオリジナルのレトルトカレーを、ぜひご賞味ください。

カレーは国によって違いがあった!

「カレーといえばインド」というイメージを持っている人も多いでしょう。しかし、実はインドにはカレーという名の料理は存在しません。

カレーという言葉は、16～17世紀ごろのヨーロッパで誕生したといわれています。
当時、スパイスを求めてインドを訪れたヨーロッパの船乗りたちは、スパイスをたっぷり使った「カリ」という料理を自国に持ち帰りました。

ところが「カリ」とは、インド南部の言葉で「スープかけご飯」や「おかず」を意味する言葉でした。やがてスパイスのきいたインド料理が「カリ」と呼ばれるようになり、「カリ」が訛って「カレー」と呼ばれるようになったそうです。

それでは、日本のカレー文化はどのように始まったのでしょうか。

江戸時代の後期になると、西洋の商人を通じてさまざまな文化が日本に伝わり始めました。イギリスで発明されたカレーパウダーを使用したカレーも、この頃に伝わったとされています。
明治時代の中期になると、カレーは洋食としてレストランなどで提供されるようになり、庶民の間でも一躍人気となります。やがて国内で進化を遂げ、カレールーを使用した日本風カレーが完成しました。

日本の家庭で定番のじゃがいも・たまねぎ・にんじんが入ったカレーは、カレーの本場インドはもちろん、ほかの国でも見られないスタイルです。
現在では、スープカレー・カツカレー・カレーうどんなど、カレーを日本風にアレンジしたレシピが続々登場しています。

世界各国には、どのようなカレーの種類があるのでしょうか。
以下では、国によるカレー文化の違いをご紹介していきます。

世界各国のカレーの種類

カレーは世界各国の文化や味覚に合わせて、さまざまな進化を遂げています。
こちらでは、世界各国で食べられているカレーの種類をご紹介します。

【インド】

カレー発祥の地として知られているインドでは、東西南北でカレーの特長が異なります。
北インドのカレー:まろやかでスパイシー。日本人にも馴染みのある「バターチキン」やほうれん草をたっぷり使った「サグカレー」などが有名です。
南インド:スパイシーでさっぱりしているカレーが主流です。北インドカレーとは異なり、とろみがないさらさらしたスープ状のカレーが食べられています。トマトとタマリンドを黒コショウやにんにくで味付けした「ラッサム」が有名です。

【ネパール】

ネパールは、インドと食文化に共通点が多くあり、スパイスをふんだんに使った料理が主流です。
日本でいう定食のような形式の食事があり、「ダル・バート」と呼ばれています。ネパールのカレーは「ダル」と呼ばれる豆のカレースープが定番で、ご飯と合わせて食べられています。

【スリランカ】

スリランカは南インドと近く、魚介類を使う点や油が控えめな点など、南インドカレーと似ているポイントがいくつかあります。
インドと異なるのは、ほとんどのカレーにココナッツを使用することです。また、日本の鰹節に似た「モルジブフィッシュ」と呼ばれる食品を料理の味付けに使います。ココナッツベースの「チキンカレー」や「豆カレー」などが代表的です。

【タイ】

タイカレーの大きな特長は、生のハーブを使用する点です。
タイ料理には欠かせないパクチーやレモングラス、スパイスや香味野菜などを「クロック」と呼ばれる乳鉢でつぶしたものがベースとなります。
日本でも絶大な人気を誇るタイカレーですが、タイではスープを意味する「ゲーン」と呼ばれています。生のハーブとココナッツミルクを合わせた「グリーンカレー」や「レッドカレー」などが有名です。

【イギリス】

日本にカレーを伝えたイギリスにおいても、カレーは国民食ともいえる存在です。
ヒンドゥー教では禁忌とされている牛肉を使ったり、小麦粉を炒めてルーにしたりと、欧風カレーが日本のカレーの基礎となっているのはいうまでもありません。
シチューのように長時間にわたり煮込んだ「ビーフカレー」や「チキンカレー」などが好まれています。

【ドイツ】

イギリス以外のヨーロッパ諸国では、カレーはあまりメジャーな食べ物とはいえません。しかし、日本人にはあまり馴染みがありませんが、ドイツのベルリンでは「カリーヴルスト」というカレー風味の料理が名物です。
ソーセージを焼いてケチャップとカレーパウダーをまぶしたもので、ベルリンではファーストフード感覚で食べられています。

世界の料理を堪能!NISHIKIYA KITCHENワールドカレーシリーズ

世界各国の個性豊かな料理を、NISHIKIYA KITCHENが独自のレシピでカレーにアレンジした「ワールドカレーシリーズ」。
いつものカレーにちょっとした刺激が欲しいと感じている方におすすめです。カレーの新たな魅力を発見できるワールドカレーシリーズを、ぜひご賞味ください!

【ハワイ】　ガーリックシュリンプカレー

にんにくをしっかりときかせながら、ココナッツミルクパウダーを加えてまろやかさを出し、食べやすく仕上げました。炒めたまねぎの甘みを生かした、エビの旨みたっぷりのカレーです。

【中国】　麻婆豆腐カレー

中国・四川料理の代表的な料理の一つ、麻婆豆腐をカレーにアレンジしました。花椒の痺れる辛さと唐辛子のヒリヒリする辛さに、ひき肉の旨みが加わったソースで豆腐を煮込んだ辛口のカレーです。

【南フランス】　ラタトゥイユカレー

フランスの家庭料理「ラタトゥイユ」をカレーにアレンジした商品です。トマトと相性の良いハーブを使い、よりトマトの甘み・酸味・旨みを生かした味わいにしました。具材は大き目にカットしたズッキーニ、黄ズッキーニ、赤ピーマンと食感の良いひよこまめを使用しています。

【ジャマイカ】　ジャークチキンカレー

ジャマイカ料理のジャークチキンをカレーにアレンジしました。オールスパイスの香りに唐辛子、ブラックペッパー、ホワイトペッパーの辛みがきいたソースで香ばしく焼き上げた鶏肉と合わせた、スパイシーなカレーです。

【メキシコ】　チリコンカンカレー

チリコンカンは、ひき肉と玉ねぎを炒め、トマト、チリパウダー、豆などを加えたメキシコ風の煮込み料理。チリコンカンに欠かせないチリパウダーの特長を生かしながら、カレーにアレンジしました。

【タイ】　グリーンカレー

爽やかなハーブの香りと青唐辛子の刺激的な辛さに、ココナッツミルクとパームシュガーの甘さを合わせた辛口のカレーです。本場タイのグリーンカレーに習い、甘さと辛さをしっかりと感じられる味わいに仕上げました。

【トルコ】　ケバブカレー

スパイシーな鶏肉を香ばしくグリルした、トルコ料理の定番「ケバブ」をお手本に、奥深い味わいのカレーにアレンジしました。鶏肉の香ばしさと数種類組み合わせたスパイスの香りが食欲をそそります。

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世界で食べられているカレーの種類や、特長などをご紹介しました。カレーは世界各国の食文化とともに進化しながら、親しまれ続けています。
NISHIKIYA KITCHENのワールドカレーシリーズでは、世界の料理をアレンジしたカレーをお楽しみいただけます。
まるで食の世界旅行へ出かけるように、ぜひご自宅で珍しい味わいを食べ比べてみてください。