タイ料理の定番で、日本でもすっかりおなじみの「グリーンカレー」ですが、家庭で作る方は珍しいのではないでしょうか。グリーンカレーは、日本のカレーとは材料も作り方も大きく異なります。

そこで今回のよみものでは、グリーンカレーにおすすめの具材についてご紹介したうえで、定番のグリーンカレーのレシピや、アレンジ方法などもご紹介します。
家庭でグリーンカレーを作ってみたい方は、ぜひ参考にしてみてください。

グリーンカレーの定番の具材は?

グリーンカレーは、青唐辛子のピリッとした辛みとココナッツミルクのまろやかな甘さが特長のタイカレーです。
まずは、グリーンカレーに合わせることの多い、定番の具材をご紹介します。

・鶏肉

グリーンカレーに使う定番の部位といえば、もも肉です。柔らかくて旨みのある鶏もも肉は、グリーンカレーとの相性も抜群。ごろっと大ぶりサイズの鶏もも肉を入れると、ボリュームがあって食べ応え満点の一皿になります。

・ふくろたけ

きのこの一種で、傘が袋のような形状になっています。濃厚な味わいが特長で、タイ料理だけでなく、中華料理の材料としても使われます。日本のスーパーではあまり見かけない食材ですが、しいたけやマッシュルームに並び、世界各地で栽培されている世界3大栽培きのこの一種です。

・たけのこ

たけのこは、独特の風味と歯触りの良さが人気です。シャキシャキとした食感がアクセントとなり、食べ応えのあるグリーンカレーに仕上がります。ほかの野菜と合わせて加えることで、異なる食感が楽しめるようになります。

・なす

なすは、加熱すると柔らかくなる野菜で、グリーンカレーに加えることでとろとろの食感になります。味がしみ込みやすいため、グリーンカレーのソースをたっぷり吸ってくれる点も魅力です。また、なすの紫がグリーンカレーの彩りを良くしてくれます。

・パプリカ

肉厚でみずみずしい食感が特長のパプリカは、生でも火を通してもおいしい野菜です。赤・黄・オレンジなど、色合いがカラフルなため、グリーンカレーに彩りを添えてくれます。甘みがあるため、グリーンカレーの辛みを和らげてくれる効果も期待できます。

具材にこだわったグリーンカレーのレシピ

自宅でグリーンカレー作りに挑戦するなら、市販のグリーンカレーペーストを使用すると便利です。
ここでは、定番の具材を使ったグリーンカレーのレシピと、アレンジにおすすめの具材をいくつかご紹介します。

グリーンカレーの作り方

≪作り方≫

1. 鶏肉はひと口大、なすは半月切りにカットし、ぶなしめじは石づきをとってほぐしておきましょう。たけのこは千切り、またはくし型切り、赤パプリカは細切りにします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを炒めます。香りが出たらココナッツミルクを少量ずつ加え、焦がさないようにかき混ぜながら煮立たせましょう。
3. 沸騰したら1の具材をすべて投入し、ナンプラーと砂糖で味を調え、火が通るまで煮込みます。
4. 器に盛りつけ、本場のグリーンカレーには欠かせないこぶみかんの葉の代用として、バジルの葉を飾って完成です。

アレンジにおすすめの具材

・えび

鶏肉の代わりにえびを加えるのもおすすめです。ぷりぷりとしたえび特有の歯ごたえがプラスされ、さらに食感の違いが楽しめる一皿になるでしょう。緑色のソースにえびの赤色が映え、見た目も華やかで彩りが良くなります。

・ほうれん草

グリーンカレーのソースに緑色が鮮やかなほうれん草をプラス。栄養も豊富で、グリーンカレーのスパイスやココナッツミルクにも相性抜群の具材です。食べやすい大きさにカットするか、ミキサーなどでペースト状にしてから加えて煮込みましょう。

・きのこ類

グリーンカレー定番の具材であるふくろたけは、日本のスーパーでは手に入りにくいため、ほかのきのこで代用するのがおすすめです。濃厚な旨みが楽しめるマッシュルームやぶなしめじ、コリコリとした食感が楽しいエリンギなど、お好みのきのこを合わせてみてください。

具材まで本格的!NISHIKIYA KITCHENのグリーンカレー

NISHIKIYA KITCHENでは、本格的なグリーンカレーが手軽に味わえるレトルト食品を作っています。
本場の材料にこだわった自慢の味を、ぜひご賞味ください。

グリーンカレー

NISHIKIYA KITCHENのグリーンカレーは、鶏もも肉、ふくろたけ、たけのこをたっぷり使用しています。日本では珍しいふくろたけやこぶみかんの葉など、本場タイの材料を使用し、本格的な味わいに仕上げました。ココナッツミルクのまろやかな甘みと青唐辛子の刺激的な辛さ、具材それぞれの異なる食感がクセになるおいしさです。

海老のグリーンカレー

通常の約2倍サイズ(※当社比)の海老を使用し、海老の旨みをたっぷり味わえるグリーンカレーに仕上げました。本場のタイカレーにならい、爽やかなハーブの香りと青唐辛子の刺激的な辛さ、ココナッツミルクとパームシュガーの甘さをしっかり感じられる味わいです。

グリーンカレーは、定番の具材だけでなく、いつもと違う具材を選んでアレンジしても楽しめます。

グリーンカレーをペーストから作る時間の確保が難しいときは、レトルトを使ってトッピングを追加するのもおすすめです。
ぜひNISHIKIYA KITCHENの本格的なグリーンカレーを使って、お好みでアレンジを楽しんでみてください。