子どもから大人まで大人気のカレーですが、近年、レストランなどで「インドカレー」「スパイスカレー」と分けて記載されることもあります。
これらのカレーは、家庭で食べられているカレーとは具体的にどのような違いがあるのでしょうか。
今回は、インドカレー・スパイスカレー・ルーで作るカレーライス、それぞれの違いを分かりやすく解説します。
目次
インドカレーとは?
インドカレーとは、カレー発祥の地であるインドで古くから食べられてきた郷土料理のことです。
主にスパイスを使って具材を煮込んだ料理を指しますが、現地ではこれらの料理を「カレー」と呼ばない場合もあります。その理由は、インドではほとんどの料理にスパイスが使われているためです。カレーという料理名は、もともとインド料理がイギリスに伝わったときに、イギリス人が呼称したことが始まりとされています。
多数のスパイスを組み合わせてふんだんに使用する点は、インドカレーに共通する特長といえるでしょう。広大な国土を誇るインドは、大きく東西南北の4つの地域に分けられます。それぞれ気候や特産物など異なる環境をもつため、地域ごとにカレーの具材や調理法に違いがあります。
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スパイスカレーとは?
複数の説がありますが、スパイスカレーとはスパイスを使って作るカレーを総称する言葉として使われている場合が多いようです。
スパイスカレーは、日本の家庭料理で使われるカレールーを使わずにスパイスから作られるカレーのことです。本場インドカレーの調理法を参考にしながらも、材料やスパイス使いなどに日本独自のアレンジを加えたレシピが多くみられます。
国内のスパイスカレーで注目されているのが、大阪に集まるスパイスカレー店です。新しい発想で、ほかにはないカレーを作る人気店が地域に集まっており、日本のカレー界にムーブメントを起こし続けています。
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ルーで作るカレーライスとは?
カレーライスとは、イギリスを経由して伝わり日本に定着した、ごはんにカレーをかけた料理のことです。日本にカレーが伝わった明治時代、ごはん(ライス)のうえにカレーを盛り付けた料理が「ライスカレー」と呼ばれていました。それから時代の流れとともに「カレーライス」の呼び方へ変わっていったとされます。
当時のカレーは、炒った小麦粉でとろみをつけて作られていましたが、やがてカレールーが開発されます。カレールーが市販されるようになったことで、家庭でも手軽にカレーが作られるようになり、定番の料理として浸透していきました。
なお、カレールーの「ルー」とは、小麦粉を油脂で炒めてスープのつなぎとして使うものを指します。そこへスパイスを配合したカレーパウダーを加えているため、「カレールー」と呼ばれているのです。
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NISHIKIYA KITCHENのスパイス香る本格派レトルトカレー
NISHIKIYA KITCHENでは、本格的なインドカレーをはじめ、こだわりのスパイスカレーや定番のベーシックなカレーを多数取り揃えております。
具材やスパイスにこだわった本格派レトルトカレーをご紹介します。
バターチキンカレー
ニシキヤキッチンの3種のバターチキンカレーの1つ。インドで出会ったバターチキンカレーをお手本にしました。乳製品やカシューナッツのコクのある濃厚な味わいに、トマトの旨みも感じられる味わいが特長です。インドの定番スパイス「カスリメティ」の甘い香りが食欲をそそる一品です。
フレッシュチーズとほうれん草のカレー
ほうれん草と生クリームの旨みがフレッシュチーズにからんだ濃厚なベジカレーです。トマトと炒めたまねぎ、生クリームを煮込んだコクのあるカレーソースに、ニシキヤキッチンオリジナルの北インド風ガラムマサラを加えて、スパイスが香る奥深いカレーに仕上げました。
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南インドのクリーミーフィッシュカレー
南インドの料理教室で学んだクリーミーフィッシュカレーを再現しました。キハダマグロの旨みとココナッツミルクのクリーミーな味わいに、タマリンドの程よい酸味がきいたフィッシュカレーです。南インドカレーには欠かせない、カレーリーフの爽やかな香りが特長のカレーです。
※リニューアル前は「ケララフィッシュ」として販売していました。
NISHIKIYA KITCHENこだわりのレトルトカレー
NISHIKIYA KITCHENオンラインショップには、10年間にわたりインドに通い続けて完成させた「インドシリーズ」をはじめ、本場の味とスパイス使いにこだわった自慢のレトルトカレーを多数ご用意しております。
定番の変わらぬおいしさが魅力の「ベーシックシリーズ」や、ごはんとの相性を重視して作られた「和風シリーズ」。世界の料理をお手本にした「ワールドシリーズ」や、オリジナルの「クリエイティブシリーズ」など、ラインナップも豊富です。ぜひお好みの味を探してみてください。
日本では家庭で食べられているカレーライスのほかに、インドカレーやスパイスカレーなど、幅広いジャンルのカレーにも人気があります。
NISHIKIYA KITCHENのオンラインショップでは、具材やスパイスにこだわった本格派のカレーをレトルトにて販売中です。
おいしいカレーが自宅で手軽に食べられるNISHIKIYA KITCHENのレトルト食品を、ぜひ一度ご賞味ください!
