子どもから大人まで大人気のカレーですが、近年、レストランなどで「インドカレー」「スパイスカレー」と分けて記載されることもあります。
これらのカレーは、家庭で食べられているカレーとは具体的にどのような違いがあるのでしょうか。
今回は、インドカレー・スパイスカレー・ルーで作るカレーライス、それぞれの違いを分かりやすく解説します。
目次
インドカレーとは?
インドカレーとは、カレー発祥の地であるインドで古くから食べられてきた郷土料理のことです。
主にスパイスを使って具材を煮込んだ料理を指しますが、現地ではこれらの料理を「カレー」と呼ばない場合もあります。その理由は、インドではほとんどの料理にスパイスが使われているためです。カレーという料理名は、もともとインド料理がイギリスに伝わったときに、イギリス人が呼称したことが始まりとされています。
多数のスパイスを組み合わせてふんだんに使用する点は、インドカレーに共通する特長といえるでしょう。広大な国土を誇るインドは、大きく東西南北の4つの地域に分けられます。それぞれ気候や特産物など異なる環境をもつため、地域ごとにカレーの具材や調理法に違いがあります。
| ▼こちらのよみものもおすすめ |
|---|
| 【大図鑑】NISHIKIYA KITCHENインドカレーの全て |
スパイスカレーとは?
複数の説がありますが、スパイスカレーとはスパイスを使って作るカレーを総称する言葉として使われている場合が多いようです。
スパイスカレーは、日本の家庭料理で使われるカレールーを使わずにスパイスから作られるカレーのことです。本場インドカレーの調理法を参考にしながらも、材料やスパイス使いなどに日本独自のアレンジを加えたレシピが多くみられます。
国内のスパイスカレーで注目されているのが、大阪に集まるスパイスカレー店です。新しい発想で、ほかにはないカレーを作る人気店が地域に集まっており、日本のカレー界にムーブメントを起こし続けています。
| ▼こちらのよみものもおすすめ |
|---|
| 商品開発担当者が教える!基本のスパイスの使い方&スパイスカレーのレシピ |
ルーで作るカレーライスとは?
カレーライスとは、イギリスを経由して伝わり日本に定着した、ごはんにカレーをかけた料理のことです。日本にカレーが伝わった明治時代、ごはん(ライス)のうえにカレーを盛り付けた料理が「ライスカレー」と呼ばれていました。それから時代の流れとともに「カレーライス」の呼び方へ変わっていったとされます。
当時のカレーは、炒った小麦粉でとろみをつけて作られていましたが、やがてカレールーが開発されます。カレールーが市販されるようになったことで、家庭でも手軽にカレーが作られるようになり、定番の料理として浸透していきました。
なお、カレールーの「ルー」とは、小麦粉を油脂で炒めてスープのつなぎとして使うものを指します。そこへスパイスを配合したカレーパウダーを加えているため、「カレールー」と呼ばれているのです。
| ▼こちらのよみものもおすすめ |
|---|
| インドカレーとは?日本のカレーとの違いを解説 |
NISHIKIYA KITCHENのスパイス香る本格派レトルトカレー
NISHIKIYA KITCHENでは、本格的なインドカレーをはじめ、こだわりのスパイスカレーや定番のベーシックなカレーを多数取り揃えております。
具材やスパイスにこだわった本格派レトルトカレーをご紹介します。
バターチキン
トマトの程よい酸味が特長のマイルドなチキンカレーです。カシューナッツペーストをギー(バターオイル)で炒め、北海道産生クリームを加えることで味に深みとコクをプラスしています。辛さは控えめですが、スパイスの香りはしっかりと感じられます。トマトクリームのマイルドなカレーは、インドカレー初心者の方にもおすすめです。
パラックパニール
パニールとは、インドで一般的に食べられているカッテージ風のチーズのことです。インドカレーに欠かせない大切な食材の一つとなっています。NISHIKIYA KITCHENではパラックパニールを作るために、国産のチーズ作りからスタートしました。こだわりのパニールと、国産ほうれん草ペーストをベースにした濃厚なインドカレーを、ぜひご賞味ください。
| ▼こちらのよみものもおすすめ |
|---|
| パニールとは?おうちでできる簡単レシピもご紹介。 |
ケララフィッシュ
キハダマグロと爽やかな香りのカレーリーフを使って作った、本格派の南インドカレーです。NISHIKIYA KITCHENでは、生のカレーリーフを入手するために、地元蔵王の農家さんとの契約栽培を始めました。材料にこだわることで、本場南インドのカレーの味を再現。国内で生産されたフレッシュなカレーリーフの豊かな香りを、ぜひお試しください。
NISHIKIYA KITCHENこだわりのレトルトカレー
NISHIKIYA KITCHENオンラインショップには、10年間にわたりインドに通い続けて完成させた「インドシリーズ」をはじめ、本場の味とスパイス使いにこだわった自慢のレトルトカレーを多数ご用意しております。
定番の変わらぬおいしさが魅力の「ベーシックシリーズ」や、ごはんとの相性を重視して作られた「和風シリーズ」。世界の料理をお手本にした「ワールドシリーズ」や、オリジナルの「クリエイティブシリーズ」など、ラインナップも豊富です。ぜひお好みの味を探してみてください。
日本では家庭で食べられているカレーライスのほかに、インドカレーやスパイスカレーなど、幅広いジャンルのカレーにも人気があります。
NISHIKIYA KITCHENのオンラインショップでは、具材やスパイスにこだわった本格派のカレーをレトルトにて販売中です。
おいしいカレーが自宅で手軽に食べられるNISHIKIYA KITCHENのレトルト食品を、ぜひ一度ご賞味ください!
